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多乐彩走势图:在京都拉面小路 吃遍日本从南到北的拉面

河马旅居 发布时间:2017年09月04日 来源:河马旅居

江西多乐彩开奖走势图 www.z9ve8.com.cn 虽说日本美食众多,但拉面绝对是一款独具魅力的料理,去日本总会想要体验一碗正宗日式拉面。京都的拉面小路就是一条为“拉面控”量身定做的食街,在这里一次就能吃到日本从南到北各种风味的拉面。



黑汤系酱油系,到味增系豚骨系,就算不是“拉面控”,也能在这里找到自己最喜欢的口味。这次来到京都拉面小路,花了一个下午的时间,选了9家拉面馆,对面的粗细和汤的浓淡做了评比,好不好吃就看个人口味了,仅供参考哦。



札幌 · 白桦山庄

传说中的味增拉面


豚骨和鸡骨熬制的汤底,加上特制双重白味增。芝麻油、海鲜蚝油、大蒜,经过比例调和,制出浓厚极上汤品。





可以说精华和心思全在汤里了,上桌就能看到金黄色的浓厚汤汁,飘着好看的油花。味增出奇地香,喝一口,完全没有强烈的单刀直入感,反而特别温和。味增的味道牢牢地沉淀在那里,尝得出豚骨的肥美也能回味出海鲜的鲜美。



这一碗面不仅体积大,容积也大,可以说料很丰富了。几块猪三层肉肥瘦相间,黑木耳、豆芽、胡萝卜、葱、豆苗、笋,虽是配菜却相得益彰。面里还有好多肉末!面条中粗,属于硬面,老实的口感很不错。



新泻 · 东横

能代表新泻的浓厚味增



我点了咸黄油味增拉面,量多到一片大肉盖了一半的碗,蔬菜埋没了面条。蔬菜相当清口,叉烧一点都不咸,是我最喜欢的那种。纯瘦肉的叉烧,混合着原本的香味,越啃越香还丝毫不柴!



面条用的是新泻产的越光米制成的极粗面,太面,口感黏糯,小麦香气浓郁。和浓郁的味增刚好中和,不会咸腻或重口。

唯一在回味里尝到了甜丝丝的味道,也就只有这家的味增汤底了,加入了黄油之后,味增的味道更有份厚重感,层次也变丰富。

店家配了鱼贝制的清汤,在汤不够的时候防止白水清汤使汤底变得过于寡淡;又能用鱼贝汤调和浓厚的味增,使之变得清薄而更温和。鱼贝同时带来鲜的层次,随心加汤,总能达到想要的口味。



福岛喜多方 · 坂内食堂

看不见面!盖着满满自家制叉烧




首先就被视觉效果惊到,没有一丝杂色,整齐地码了一层的叉烧!叉烧腌制过,很入味,咸度高。肥瘦正好,瘦肉多,边上的肥肉使得口感更温柔!

拨开肉层,下面是手擀碱水面。第一次在日本看到这样的面条,有粗面的嚼劲却不硬,有细面的爽滑还弹牙。酱油风味咸汤底,清爽不油腻,我太喜欢啦!这也许就是福岛喜多方繁盛半世纪的秘密吧。




富山 · 面家iroha

海鲜黑酱油,这才是传说中的富山之“黑”



魔都有很多店呐,这回来尝尝日本的真正的黑冠军!意外的是,汤底尤其清爽,丝毫不油腻。没有油的分层,也没有类同墨鱼汁的沉淀,和国内吃到的完全不同。

鱼酱经过长时间熬制,混合酱油汤底,使得黑汤回味异常鲜美,鱼介味相当浓。明明是澄澈的清汤,却尝出了浓汤都未曾有的厚重口感。



面条中粗,属于硬面,爽滑有嚼劲,吸收了汤汁以后更加入味,配上溏心蛋和大块叉烧,从海洋又来到了陆地!会心一击,当真是富山“黑”王。


东京 · 东池袋大勝轩

京都第一家元祖沾面


一小碗沾汤,自昭和36年以来不断完善。以猪蹄、鸡肉、骨架为底,后又加入肉末、小沙丁鱼干、鲭鱼干、各种蔬菜制成,使得口味更加丰富。

汤底属于清汤、油多、汤汁偏甜、鲜味足、生姜味浓。配料有笋干、海苔、葱花,超大块叉烧和鱼板,满眼的元祖风。面条爽滑粗,相当有弹性,麦香很浓。



沾汤后和三田的浓厚感觉完全不同,面上没有汤汁,只留下一层油包裹着沾汤里的鲜香,个人还是喜欢三田那种油不分层的入味派。

原先觉得沾面沾一半吃是为了防止太咸,虽然好像就是这个道理,但我发现,沾一半可以在前半程吃到爽弹冷乌冬、后半程享受热乎元祖鱼汤沾汁。



这家店只有吧台,师傅把面做好了直接端给你,不用服务员出手。闲暇时间,师傅还会跟你聊天,问问味道如何,确是我喜欢的日本。


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